March - 2016

Carbohidratos

Monosacáridos

Constituyen la fuente energética más importante del organismo y resultan imprescindibles para una alimentación variada y equilibrada. Los...

Disacáridos

Un tipo de carbohidratos son los disacáridos, que son la unión de dos monosacáridos gracias a un enlace glucosídico. Su importancia en la...

Oligosacáridos

March 3, 2016 | Abril Rísquez Pérez

Los oligosacáridos son glúcidos que tienen entre 2 y 10 monosacáridos. Se denominan disacáridos, si están compuestos por dos monosacáridos, trisacáridos, si están compuestos por tres monosacáridos, tetrasacáridos, si están compuestos por cuatro monosacáridos, etcétera. Los dos oligosacáridos más importantes en la industria alimentaria son disacáridos, la sacarosa (azúcar de caña) y la lactosa (azúcar típico de la leche).

Polisacáridos March 3, 2016 | Abril Rísquez Pérez

Los polisacáridos son un tipo de carbohidratos que tienen funciones propias, como de reserva y estructural.
Además, existen cuatro tipos de polisacáridos, los cuales tienen sus propias funciones:

-Almidón

-Glucógeno

-Celulosa

-Quitina