N U T R I C I Ó N
COMPLEJOS
Los fosfolÃpidos son diferentes tipos de ácidos grasos que forman parte de nuestro organismo y que son necesarios para su buen funcionamiento. Cabe destacar que los fosfolÃpidos son antipáticos, esto quiere decir que una parte de ellos son solubles en agua y otra región los rechaza, cuando estos se encuentran presentes en los alimentos. Los fosfolÃpidos permiten que la grasa y el agua se mezclen, lo que hace que las grasas se conviertan en parte de la sangre y se muevan dentro y fuera de los vasos sanguÃneos.
Responsable de reducir la tensión superficial en los alveolos y evitar que los pulmones colapsen durante la respiración.
Se encuentra en la materia blanca del cerebro, en el tejido neuronal, en los nervios y en la médula espinal y desempeña una función importante en el proceso de coagulación de la sangre.
Fuente de ceramida y es una de las sustancias que el cuerpo necesita para eliminar las células defectuosas.
Por último la lecitina la cual es uno de los componentes de la bilis, una sustancia que el hÃgado produce para ayudar a la digestión.
La mayorÃa de los fosfolÃpidos anteriores se encuentran en alimentos como: Las yemas de huevo, el hÃgado, el germen de trigo, los cacahuetes, asà como en las vÃsceras. También se puede encontrar en la soja, la leche y la carnes ligeramente cocidas. La mayorÃa de los aceites y alimentos que contienen grasa contienen fosfolÃpidos también.
La linaza es el alimento más rico en fosfolÃpidos en la Naturaleza y con un altÃsimo porcentaje del ácido graso esencial omega 3. Estos fosfolÃpidos de la linaza cumplen una importante función en el cerebro, mejoran la estabilidad emocional, evitando el estrés.
