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Carbohidratos

Oligosacáridos

March 3, 2016 | Abril Rísquez Pérez

Los oligosacáridos son glúcidos que tienen entre 2 y 10 monosacáridos. Se denominan disacáridos, si están compuestos por dos monosacáridos, trisacáridos, si están compuestos por tres monosacáridos, tetrasacáridos, si están compuestos por cuatro monosacáridos, etcétera. Los dos oligosacáridos más importantes en la industria alimentaria son disacáridos, la sacarosa (azúcar de caña) y la lactosa (azúcar típico de la leche).

Polisacáridos March 3, 2016 | Abril Rísquez Pérez

Los polisacáridos son un tipo de carbohidratos que tienen funciones propias, como de reserva y estructural.
Además, existen cuatro tipos de polisacáridos, los cuales tienen sus propias funciones:

-Almidón

-Glucógeno

-Celulosa

-Quitina

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