N U T R I C I Ó N
Aminoácidos esenciales
Se llaman esenciales debido a que éstos no se producen en el cuerpo, pero son imprescindibles por el organismo, por lo que deben ser ingeridos a través de la dieta. Los aminoácidos son sumamente importantes para la sÃntesis de proteÃnas, asà como también son parte de algunas enzimas. Esto hace que los aminoácidos esenciales sean una prioridad en cuanto a ingerirlos se trata.
El contenido de aminoácidos en una proteÃna o enzima es el que les provee de su especificidad y hace que sus funciones sean únicas. Algunos sirven como neurotransmisores, transmitiendo información quÃmica en el organismo, y otros son parte de las estructuras proteicas.
Existen diversos trastornos causados por la deficiencia de aminoácidos en el organismo. Los sÃntomas son variados, y dependen del aminoácido que se encuentre en poca abundancia. Pero en general, la deficiencia de éstos puede causar una dificultad al tratar de sintetizar las moléculas necesarias para el cuerpo. Los sÃntomas más comunes que se presentan son: Depresión, debilitamiento del sistema inmune, ineficiencia del sistema digestivo, fatiga crónica, etcétera.
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Histidina: Frijoles, huevos, trigo sarraceno, maÃz, coliflor, champiñones, papas (patatas), brotes de bambú, plátanos, melón y cÃtricos (limón,naranja).
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Isoleucina: Semillas de girasol, ajonjolÃ, cacahuates (manÃ) y semillas de calabaza.
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Leucina: Frijol, lentejas y garbanzos.
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Lisina: Cacahuates, semillas de girasol, nueces, lentejas, frijoles negros y chÃcharos (arvejas, guisantes verdes).
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Metionina: AjonjolÃ, nueces de Brasil, espinacas, nabo, brócoli y calabazas.
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Fenilalanina: Nueces, almendras, cacahuates, frijoles, garbanzos y lentejas.
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Treonina: Lentejas, caupÃ, cacahuates, linaza, ajonjolÃ, garbanzos y almendras.
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Triptófano: Semillas de calabaza, semillas de girasol, nueces de cajú, almendras, nueces, frijoles y guisantes.
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Valina: Lentejas, frijoles, garbanzos y cacahuate.
